Chilli vás nerozčúli, práve naopak a ja vysvetlím prečo
Diabolský tanec na jazyku a kropaje potu, ale tiež priaznivé účinky na organizmus a schopnosť lepšie precítiť chuť. To všetko dokáže chilli, superpotravina posledných rokov, ktorú sme tiež namiešali do nášho medíka (a výsledkom je jedinečný med s chilli). Poďte so mnou, aby sme sa spoločne tomuto diablikovi pozreli bližšie na zúbok a zistili, v čom tkvie jeho kúzlo.
Zdroj chilli predstavuje chilli paprička (latinsky Capsicum annum), slovensky tiež chili paprička, feferónka, kajenská (cayenská) paprika či čili paprička. Ide o plod menší a svetlejší, krovitej, exotickej papriky s výraznou vôňou a ostrou chuťou. Pochádza zo Strednej Ameriky (najpravdepodobnejšie z Mexika – ako avokádo), dnes však rastie i v trópoch a subtrópoch Južnej Ameriky, Afriky, Číny, Indie, Japonska či Vietnamu.
Najpálivejšia čili paprička na svete
Pestovanie chilli papričiek ovládali indiáni už niekoľko tisícročí pred naším letopočtom. Európskym dobyvateľom zachutili, a keďže korenie z nich sa dalo ľahko speňažiť, rýchlo ho rozšírili po celom svete. V súčasnosti sa najväčšej popularite teší na indickom subkontinente, ale papriku milujú napríklad aj v Maďarsku.
K presláveným, takpovediac legendárnym vlastnostiam feferóniek patrí ich pálivá chuť. Možno ju dokonca aj merať – k tomu slúži Scovilleova stupnica (SHU). Sladká paprika má na nej skóre 0 a čistý kapsaicín (látka spôsobujúca pálivosť) dosahuje 15 miliónov jednotiek.
- Náš tip: pripravte si pochúťky s chilli medom ako rebrá, kura, pražené oriešky či máčané čoko perníčky s marmeládou.
Najpálivejšia chilli paprička na svete Pepper X (z roku 2023) páli skutočne ako čert: 2 693 000 jednotiek. Pre zaujímavosť, známa mexická paprička jalapeño má iba 4 000 jednotiek, naopak sila obranného spreja sa pohybuje okolo 5 miliónov jednotiek.
Čo lieči chilli?
Niet divu, že na ochranu pred popálením si farmári pri práci s najsilnejšími čili papričkami nasadzujú rukavice. Pre istotu. V Indii sa výťažok z chilli natiera na ploty ako prírodná prekážka proti divokým slonom a používa sa v dymových granátoch.
Za rozšírenie do kuchýň celého sveta však chilli paprička vďačí predovšetkým svojmu pozitívnemu vplyvu na naše zdravie. Podporuje kvalitné trávenie, uľahčuje chudnutie, zvyšuje odolnosť tela, pôsobí ako afrodiziakum. Chráni v teplách, pretože zvyšuje potenie a tým znižuje teplotu organizmu. A hovorí sa, že dokonca dokáže spomaliť starnutie.
Vyskúšajte to nakoniec sami a vyberte si niektorý z našich pálivých medíkov (chilli, kakao a chilli).